Kuvanje i sterilizacija na visokim temperaturama je efikasna metoda za produžavanje roka trajanja hrane, a već duže vrijeme je naširoko koriste mnoge fabrike hrane.Uobičajeno korištenoretortne vrećiceimaju sljedeće strukture: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, itd. PA//RCPP struktura se široko koristi.U posljednje dvije godine, fabrike hrane koje koriste PA/RCPP više su se žalile na proizvođače fleksibilnog materijala za pakovanje, a glavni problemi koji se ogledaju su raslojavanje i polomljene vreće.Istragom je utvrđeno da neke fabrike hrane imaju određene nepravilnosti u procesu kuhanja.Uopšteno govoreći, vrijeme sterilizacije bi trebalo biti 30 ~ 40 minuta na temperaturi od 121C, ali mnoge kompanije za preradu hrane su vrlo neobavezne u pogledu vremena sterilizacije, a neke čak dostižu vrijeme sterilizacije od 90 minuta.
Za eksperimentalne posude za kuhanje koje su kupile neke kompanije za fleksibilno pakovanje, kada mjerač temperature pokazuje 121C, vrijednost indikacije tlaka nekih posuda za kuhanje je 0,12 ~ 0,14 MPa, a neke posude za kuhanje su 0,16 ~ 0,18 MPa.Prema fabrici hrane, kada je pritisak u posudi za kuvanje prikazan kao 0,2 MPa, indikatorska vrednost termometra je samo 108C.
Kako bi se smanjio utjecaj razlika u temperaturi, vremenu i pritisku na kvalitetu visokotemperaturnih proizvoda za kuhanje, temperaturni, tlak i vremenski releji opreme moraju se redovno kalibrirati.Znamo da u zemlji postoji godišnji sistem inspekcije za različite vrste instrumenata, među kojima su instrumenti pod pritiskom obavezni godišnji instrumenti inspekcije, a ciklus kalibracije je jednom u šest mjeseci.Odnosno, u normalnim okolnostima, manometar bi trebao biti relativno precizan.Instrument za mjerenje temperature ne spada u kategoriju obaveznog godišnjeg pregleda, tako da se tačnost mjerila temperature treba odbiti.
Kalibracija vremenskog releja također se mora redovno kalibrirati interno.Za kalibraciju koristite štopericu ili poređenje vremena.Metoda kalibracije se predlaže kako slijedi.Metoda korekcije: Ubrizgajte određenu količinu vode u lonac, zagrijte vodu do ključanja do te mjere da može potopiti temperaturni senzor i provjerite da li je indikacija temperature u ovom trenutku 100C (u područjima velike nadmorske visine, temperatura u ovom trenutku vrijeme može biti 98 ~ 100C) ?Zamijenite standardni termometar za poređenje.Pustite dio vode kako biste izložili temperaturni senzor površini vode;Čvrsto pokrijte lonac, podignite temperaturu na 121C i posmatrajte da li manometar lonca za kuvanje u ovom trenutku pokazuje 0,107Mpa (u područjima velike nadmorske visine, vrednost pritiska u ovom trenutku može biti (0,110 ~ 0,120MPa)) .Ako gornji podaci mogu biti konzistentni tokom procesa kalibracije, to znači da su mjerač tlaka i mjerač temperature posude za kuhanje u dobrom stanju.U suprotnom, trebate zamoliti stručnjaka da provjeri pritisak sata ili termometar za podešavanje.
Vrijeme objave: Jun-24-2022