Zeleni čaj uglavnom sadrži komponente kao što su askorbinska kiselina, tanini, polifenolni spojevi, katehinske masti i karotenoidi. Ovi sastojci su podložni kvarenju zbog kisika, temperature, vlage, svjetlosti i mirisa iz okoline. Stoga, prilikom pakiranja čaja, utjecaj gore navedenih faktora treba oslabiti ili spriječiti, a specifični zahtjevi su sljedeći:
Otpornost na vlagu
Sadržaj vode u čaju ne smije prelaziti 5%, a 3% je najbolje za dugotrajno skladištenje; u suprotnom, askorbinska kiselina u čaju će se lako razgraditi, a boja, aroma i okus čaja će se promijeniti, posebno na višim temperaturama. Brzina kvarenja će se ubrzati. Stoga se za pakovanje otporno na vlagu mogu odabrati materijali za pakovanje s dobrim svojstvima otpornosti na vlagu, kao što su kompozitne folije na bazi aluminijske folije ili folija od aluminijske folije dobivena isparavanjem, koje mogu biti vrlo otporne na vlagu. Posebnu pažnju treba posvetiti tretmanu ambalaže crnog čaja otpornom na vlagu.
Otpornost na oksidaciju
Sadržaj kisika u pakovanju mora se kontrolisati ispod 1%. Previše kisika će uzrokovati oksidativno propadanje nekih komponenti u čaju. Na primjer, askorbinska kiselina se lako oksidira u deoksiaskorbinsku kiselinu, a zatim se dalje kombinuje sa aminokiselinama i podvrgava pigmentnoj reakciji, što pogoršava ukus čaja. Budući da čajna mast sadrži značajnu količinu nezasićenih masnih kiselina, takve nezasićene masne kiseline mogu se automatski oksidirati i proizvoditi karbonilne spojeve poput aldehida i ketona, te enolne spojeve, što također može uzrokovati nestanak arome čaja, trpkost postaje svjetlija, a boja tamnija.
Sjenčanje
Budući da čaj sadrži hlorofil i druge supstance, prilikom pakovanja listova čaja, svjetlost mora biti zaštićena kako bi se spriječila fotokatalitička reakcija hlorofila i drugih komponenti. Osim toga, ultraljubičasti zraci su također važan faktor u uzrokovanju propadanja listova čaja. Za rješavanje takvih problema može se koristiti tehnologija pakovanja zasjenjenjem.
Plinska barijera
Aroma listova čaja se lako gubi, te se za pakovanje koje čuva aromu moraju koristiti materijali sa dobrom hermetičkom nepropusnošću. Osim toga, listovi čaja vrlo lako apsorbuju vanjske mirise, tako da se aroma listova čaja zarazi. Stoga, mirisi koje proizvode materijali za pakovanje i tehnologija pakovanja trebaju biti strogo kontrolisani.
Visoka temperatura
Povećanje temperature će ubrzati reakciju oksidacije listova čaja, a istovremeno će uzrokovati blijeđenje površinskog sjaja listova čaja. Stoga su listovi čaja pogodni za skladištenje na niskim temperaturama.
Pakovanje od kompozitne folije u vrećice
Trenutno se sve više i više čaja na tržištu pakuje ukompozitne folijske vrećicePostoji mnogo vrsta kompozitnih folija za pakovanje čaja, kao što su celofan/polietilen/papir/aluminijumska folija/polietilen otporni na vlagu, biaksijalno orijentisani polipropilen/aluminijumska folija/polietilen, polietilen/poliviniliden hlorid/polietilen itd. Imaju odlična svojstva barijere za gasove, otpornost na vlagu, zadržavanje mirisa i neutralnost neobičnih mirisa. Performanse kompozitne folije sa aluminijumskom folijom su superiornije, kao što je odlično zasjenjenje i tako dalje. Postoje različiti oblici pakovanja kompozitnih folijskih vrećica, uključujući trostrano zatvaranje,uspravne vrećice,uspravne vrećice s prozirnim prozorčićemi savijanje. Osim toga, kompozitna folijska vrećica ima dobru mogućnost štampanja i imat će jedinstven efekat kada se koristi za dizajn prodajne ambalaže.
Vrijeme objave: 18. juni 2022.